Das heutige Programm beginnt mit einem Kochkurs. Wir bereiten unser Mittagessen vor. Wir mischen 1,2 kg gekochte Süßkartoffeln mit 0,6 kg Mehl und kneten ihn in einer Schüssel bis ein glatter Teig entsteht. Die Konsistenz wie bei einem Teig für Kartoffelknödel. Dann wird ein Bällchen mit einer Bambus-Pilz-Fleisch-Füllung geformt. Diese werden später vom Personal gedämpft.
Um nochmal auf gestern zurückzukommen, Atong bezeichnet Herrn Chen als faulen Bauern. Das ist aber positiv gemeint. Atong sagt, viele Teebauern machen viel zu viel. Sie unternehmen etwas gegen kleinste Unkräuter und ihnen fehlt die Geduld während der Produktion. Guter Tee braucht Zeit und Ruhe. Wir haben in den Blättern viele Insekten und Schnecken gefunden. Das lässt auf ein intaktes Ökosystem auf dem Feld schließen. Das kann es nur geben, wenn man nicht ständig in die Natur eingreift.
Heute kommt das Highlight der Taiwanreise. Wir produzieren unseren eigenen Oolong. Wir werden um 9 Uhr an unserem Hotel abgeholt und fahren zu einem mit Atong befreundeten Bauern nach Mingjian in Nantou.
Die Nacht in Yilan war mit einem Froschkonzert begleitet und sehr warm. Zum Frühstück gab es die Wahl zwischen Sandwich und Danbing. Da ich in Asien immer das Westernstyle-Frühstück meide und ein kleines Problem mit süßer Wurst habe, fiel die Wahl natürlich auf Danbing. Der Danbing ist ein herzhafter Pfannkuchenteig mit Ei, Frühlingszwiebeln und einer Fleischeinlage. Bitte nicht mit dem Jianbing, dem typisch chinesischen Frühstückssnack verwechseln. Es ist ähnlich aber schmeckt anders.
Heute geht es um modellierte Kannen.
Heute ist mal die Sonne rausgekommen. Was heißt, es sind 30 Grad im Schatten bei einer sehr hohen Luftfeuchtigkeit. Aber eigentlich spielt das keine Rolle, denn wir fahren mit dem Zug nach Yilan südöstlich von Taipeh, und der hat eine Klimaanlage. Wir sind in einem Hotel in Nangang, einem Außenbezirk von Taipeh, das aber nur 10 Gehminuten von der Nangang Station entfernt ist. Yilan ist keine 40 Km von Taipeh entfernt, aber da der Zug das Gebirge umfahren muss brauchen wir über eine Stunde.
